नाही, गोड करणारे साखर नसतात. स्वीटनर्स हा खाद्य पदार्थांचा एक वर्ग आहे जो गोडपणा प्रदान करतो. त्यांची रासायनिक रचना साखरेपेक्षा वेगळी असते आणि त्यांच्यात सामान्यत: गोडपणाची पातळी जास्त असते परंतु कमी किंवा शून्य कॅलरी असतात. स्वीटनर्सना नैसर्गिक स्वीटनर्स (जसे की एरिथ्रिटॉल आणि स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड्स) आणि कृत्रिम स्वीटनर्स (जसे की एस्पार्टम आणि सोडियम सॅकरिन) मध्ये विभागले जाऊ शकतात. विविध गटांच्या, विशेषत: मधुमेही आणि वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांच्या गोडपणाच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी ते अन्न, पेये आणि फार्मास्युटिकल्समध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. सुरक्षा आणि परिणामकारकता सुनिश्चित करण्यासाठी स्वीटनरच्या वापराने संबंधित राष्ट्रीय अन्न सुरक्षा मानकांचे पालन केले पाहिजे. आमच्याकडे सध्या ही उत्पादने आमच्या स्टोअरमध्ये आहेत. आमच्या एरिथ्रिटॉल स्वीटनरमध्ये उच्च शुद्धता आहे (99%), राष्ट्रीय मानकांची पूर्तता करते, विविध अन्न प्रक्रिया परिस्थितींसाठी योग्य आहे आणि सोयीस्कर 25kg पॅकेजमध्ये येते. सर्वोत्तम उपायांसाठी आमच्याशी संपर्क साधा.
स्वीटनर म्हणजे सुक्रोज आणि फ्रक्टोज सारख्या नैसर्गिक शर्करा, तसेच सायक्लेमेट आणि एस्पार्टम सारख्या सिंथेटिक स्वीटनर्ससह गोड चव असलेल्या पदार्थांचा संदर्भ देते. गोडपणा 100 च्या सुक्रोजवर आधारित आहे. फ्रक्टोज, त्याच्या -हेक्सेन आयसोमरमुळे, 180 पर्यंत पोहोचू शकतो (जलीय द्रावणात 120-150 पर्यंत कमी). ग्लुकोजचा गोडवा 70 असतो आणि त्याची एंडोथर्मिक विद्राव्यता ताजेतवाने चव निर्माण करते.
आइस्क्रीममध्ये सुक्रोज साधारणपणे १५%-१६% वापरतात. अँटी-क्रिस्टलायझेशन ऑप्टिमाइझ करण्यासाठी स्टार्च सिरप 1/4 सुक्रोज बदलू शकतो. बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये, साखर निर्जलीकरणाद्वारे ग्लूटेन तयार होण्यास प्रतिबंध करते, कुरकुरीतपणा सुधारते आणि उच्च ऑस्मोटिक दाबाने शेल्फ लाइफ वाढवते. इंटरनॅशनल एजन्सी फॉर रिसर्च ऑन कॅन्सरने हे ग्रुप 2B कार्सिनोजेन म्हणून वर्गीकृत केले आहे, परंतु यूएस एफडीएने त्याच्या सुरक्षिततेची पुष्टी केली आहे. Xylitol हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका वाढवू शकतो; माझ्या देशाच्या "खाद्य पदार्थांच्या वापरासाठी मानके" असे नमूद करते की वाफवलेले अंबाडा उत्पादनात सायक्लेमेटचा वापर केला जाऊ शकत नाही.
कादंबरी स्वीटनर एल्युलोजमध्ये सुक्रोजच्या 70% गोडपणा आहे आणि जैवसंश्लेषणाद्वारे 80% पेक्षा जास्त रूपांतरण कार्यक्षमता प्राप्त करते, साखर नियंत्रण वैशिष्ट्ये प्रदर्शित करते. [१३-१५] GB2760-2014 स्वीटनरच्या वापराची व्याप्ती आणि मर्यादा निर्दिष्ट करते; aspartame ला phenylketonuria (PKU) चेतावणी माहितीचे लेबलिंग आवश्यक आहे.